Des herbes et les épices sont largement répandues dans la cuisine thaïe. Elles donnent à nourriture thaïe son caractère très distinctif. Il y a environ 30 herbes et épices principales, qui forment la base pour la cuisine thaïe. Les herbes et les épices peuvent améliorer votre santé !
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| Ma-Krut | Phak Kwang Tung Taiwan |
Ma La Kor | Makreu Puang | Het Hom Hang | Het Hom |
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| Ton-Hom | Tua Lan Tao | Phak Boong | Pkrik Waan | Ma Khua | Puak |
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| Ma kheua Thet | Sa Taw | Fak Khiao | Thua Phu | Tua Fugk Yaew | Makheua |
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| Nor Mai Faruang | Khao Phod On | Nor Mai | Hua Plee | Thua Ngok | Phrik Youkg |
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| Ma Ra | Broccoli | Carrot | Dok Kha Lam | Phak Ka Na | Phak Kaet Khaao |
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| Kui chai | Phak Kwang Tung Jeen | Hua Chai Tau | Taeng Kwa |